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lunedì 29 febbraio 2016

Azienda Agricola Cascine Orsine

Salve followers
oggi ospite nel mio blog:


 Cascine Orsine non è un vero e proprio agriturismo ma un'azienda agricola biodinamica fondata da Giulia Maria Crespi che, colpita nel 1968 da un cancro, dopo la radioterapia, fu indirizzata da un medico antroposofo in una piccola clinica vicino Basilea, dove la malattia veniva curata con terapie basate principalmente sull'alimentazione.




Qui Giulia imparò i criteri di una sana alimentazione e si appassionò all'Agricoltura Biodinamica che successivamente volle applicare nella propria produzione, senza l'uso di alcun prodotto chimico e tutelando al contempo anche la salvaguardia della fertilità del terreno.



Sin da bambina, a Cascine Orsine, ascoltava la sera il grande concerto delle rane. Questa gioia però alla fine di maggio veniva cancellata, un silenzio sordo sostituiva l'allegro gracidare e si sapeva, che in quel giorno,erano stati spruzzati i diserbanti nelle risaie e che le rane erano tutte morte. Si ripromise, quindi, che tutto questo doveva finire. Dopo studi di agraria, ed un approfondimento sulle tecniche biodinamiche svolte a Darmstadt, in Germania, decise che i terreni di Cascine Orsine dovevano essere trasformati radicalmente.
Il processo fu complesso, poiché il terreno era stato coltivato, da troppo tempo, in modo irrazionale, senza alcuna rotazione utile. Ci fu impegno nel trovare persone ed energie che credessero al progetto. Ma, alla fine, il progetto venne realizzato. 


Cascine Orsine è situata, con i suoi 650 ettari, nel Parco del Ticino, 
tra Bereguardo ed il fiume. 

Di questi, 350 sono coltivati, mentre la fascia lungo il Ticino 
è stata mantenuta a bosco e a lanche, oasi di rifugio di molte
 specie animali e una delle più estese garzaie d’Italia. 
L’azienda comprende anche i 120 ettari della Cascina 
Donzellina, situata ad una quindicina di chilometri. 

Il bestiame ammonta a 550 capi, 
di cui 200 bovini adulti da latte, 
120 da carne ed i rimanenti bovini giovani in allevamento. 
Oltre alla produzione di prodotti alimentari, distribuiti 
anche direttamente 
al Consumatore nel punto vendita interno, 
l’azienda organizza ed ospita Seminari e Corsi 
sull’agricoltura biodinamica.


Tutti i prodotti di Cascine Orsine sono biologici certificati Demeter e di alta qualità: formaggi, cereali in chicchi, miele, pasta, farine, oli, yogurt

L'azienda, a titolo puramente valutativo, mi ha inviato tre dei suoi prodotti:





Io non ho resistito alla tentazione di assaggiare il Riso Semilavorato Baldo con cui ho preparato un buon risotto 

Risotto alla Marinara



Ingredienti

2 spicchi d'aglio
600 gr di Misto Mare
300 gr di vongole col guscio
un vaschetta di cuore di brodo knorr pesce
pomodorini q.b
una noce di burro
prezzemolo
olio evo

Far saltare, in due spicchi d'aglio schiacciati e olio evo, il misto mare.


Aggiungere il pomodoro, precedentemente spellato e spezzettato,  il prezzemolo e la selezione di sapori per pesce  e continuare a cuocere a fiamma vivace. 





Preparare il brodo 



Intanto in un'altra casseruola fa tostare il riso con una noce di burro



Iniziare ad aggiungere il brodo, poco per volta al riso, continuando a mescolare e riaggiungendolo  man mano verrà assorbito.


A metà cottura versare il misto mare nel riso. 


e continuare la cottura aggiungendo il brodo e mescolando




Fino a fine cottura... ed ecco il piatto finito!



Delizioso! Devo dire che il Riso Semilavorato Cascine Orsine non mi ha per niente delusa, ha dei lunghi tempi di cottura, 30/35 minuti che mantiene perfettamente e non scuoce. La sua consistenza è rimasta identica anche al bis della portata. 
E' un riso a cui viene asportata in parte la cuticola dell'integrale e circa il 40-50% dei suoi chicchi conservano il germe, è indicato per le diete e a chi si avvicina per la prima volta a questo genere di alimentazione. Insomma promosso a pieni voti e straconsigliato!

Nell'attesa di assaggiare anche l'orzo e il farro consiglio a voi tutti di dare un'occhiata al Sito dove potrete trovare degli interessanti prodotti, tutti da gustare! E se vi va passate dalla loro pagina facebook e lasciategli un meritato like!!

Ringrazio vivamente...


...per la deliziosa collaborazione!!!

Alla prossima!!!

Testando... in Allegria!!!

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