Buongiorno
e buona domenica followers!!!!
Oggi
voglio parlarvi di una collaborazione che tanto ho gradito..
L'azienda
Molitoria specializzata nella produzione di farine di grano tenero
per la panificazione, pizzeria, pasticceria e ristorazione.
È
un’esperienza consolidata in quasi un secolo di attività quella
che guida il Molino di Pordenone. Una storia lunga che inizia nel
lontano 1923, quando viene fondata la “Spa Società di
Macinazione”.
A
partire dagli anni ’50 la famiglia Zuzzi rileva la Società e dà
avvio a una nuova azienda grazie all’esperienza considerevole del
capostipite Valentino Zuzzi, acquisita presso l’ancor oggi più
prestigiosa azienda produttrice di impianti molitori, la svizzera
Buhler.
Oggi
i fratelli Marco e Valentino Zuzzi rappresentano la terza generazione
della famiglia, e amministrano il Molino di Pordenone con la stessa
formula e passione che da sempre hanno permesso all’azienda di
essere competitiva negli anni. Ogni anno Molino di Pordenone investe
nel miglioramento e perfezionamento dei prodotti intervenendo
direttamente anche nel comparto produttivo. Attualmente il Molino ha
una capacità produttiva di 3000 quintali al giorno.
La
sicurezza del prodotto parte dal controllo della materia prima. Il
Molino di Pordenone verifica accuratamente il carico di grano in
arrivo: ogni camion deve attendere il responso di un’analisi
reologica e microbiologica prima di procedere con lo scarico, per
verificare che la merce rispetti gli standard delle normative della
comunità europea. Una volta scaricata la merce, ogni chicco di grano
passa attraverso una selezionatrice ottica, che scarta immediatamente
le parti imperfette.
La
fiducia non si acquista, si conquista.
Dai
campi alla tavola, sicurezza e qualità devono viaggiare con gli
alimenti. Oggi i consumatori sono interessati a conoscere cosa ci sia
dentro ogni prodotto che acquistano e mangiano. Per questo, di fronte
a una loro maggiore consapevolezza, il produttore deve assicurare che
i suoi prodotti siano genuini.
La
quasi centenaria esperienza del Molino di Pordenone permette di
rivolgersi ad artigiani, grossisti, industrie, con la certezza di un
prodotto sicuro e con la capacità di rispondere prontamente a
richieste ed esigenze di personalizzazione.
L'azienda
mi ha gentilmente inviato due confezioni delle loro farine:
Fior di Grano Farina di Grano Tenero Tipo 0
Naturalmente pronta Farina di Grano Tenero 0 con lievito madre
e una borsa in stoffa con il loro logo
Sapete cos'è il lievito madre???
Il
“lievito naturale”, chiamato anche “lievito madre” o “pasta
acida” viene utilizzato soprattutto per la preparazione di prodotti
dolciari, pani regionali e ultimamente anche nella pizza. Il lievito
naturale è un pezzo di pasta inacidita, preparato con farina e
acqua, lasciato a maturare in ambiente per un tempo più o meno lungo
durante il quale i microrganismi presenti nella farina, nell’acqua
e nell’aria, si riproducono e fermentano. I principali
microrganismi che vivono nel lievito naturale sono i lieviti e i
batteri lattici.
Nel lievito naturale avvengono inoltre due tipi
di fermentazione: la fermentazione lattica e la fermentazione
alcolica.
E proprio alla fermentazione lattica si devono:
-
Migliori caratteristiche organolettiche
- Migliore sviluppo della
mollica
- Migliore conservabilità
- Migliore
digeribilità
Nonostante i numerosi vantaggi dell’uso del
lievito naturale, occorre tenere presenti anche:
- i tempi più
lunghi di produzione dei prodotti
-le maggiori difficoltà e
attenzione che richiedono il lievito stesso e la preparazione degli
impasti
- l’ igiene più rigorosa degli ambienti dove viene
lavorato il lievito naturale
Ed ecco a voi cos'ho realizzato usando Fior di Grano Farina di Grano Tenero Tipo 0
Torta
Menta Cocco e Nutella
Ingredienti:
2
uova
1
vasetto di zucchero
1/2
vasetto di burro fuso
1
vasetto di sciroppo alla menta
1
vasetto di farina di cocco
2
vasetti di Farina Fior
di Grano Tipo 0
1
bustina di lievito per dolci
1
vasetto di yogurt al cocco
Per
la copertura nutella e farina di cocco q.b
Procedimento:
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto
spumoso, aggiungere, sempre continuando a lavorare con le fruste
elettriche, il burro, e via via gli altri ingredienti: lo sciroppo,
la farina di cocco, la farina 00 alternandola con lo yogurt, e infine
il lievito. Mettere il composto in una tortiera imburrata ed
infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° x circa 30
minuti. Appena la torta è cotta e ancora calda sfornare e mettere
sulla sua superficie qualche cucchiaiata di nutella, attendere un
paio di minuti e spalmare, ultimare cospargendo con farina di cocco.
Lasciare raffreddare la torta e conservare in frigo. Si gusta fresca!!
Spero che questa ricettina vi piaccia e se ho destato la vostra curiosità nei confronti di questa azienda vi invito a dare un'occhiata al loro Sito e la loro pagina facebook.
Grazie.....
.....per la fiducia
Alla prossima Testando in...Allegria!!!!